„Parmigiana di Melanzane“ nennen die Italiener dieses Gericht. Ein echter Klassiker. Und Simon Petutschnig, Chefkoch im Restaurant Fera in Palma de Mallorca, einem trendigen Lokal mit mediterran-asiatischer Fuionsküche und Degustationsmenüs, liebt diese guten, alten, traditionell heiß geliebten Speisen. 
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