Ibizas Schmankerln auf der Madrid Fusión. Auf dieser bedeutenden Gastro-Messe zeigt auch Ibizas lokale Küche Flagge. Die international renommierte Madrid Fusión findet einmal pro Jahr in Spaniens Hauptstadt statt.
Frei nach dem Motto: „Die traditionellen Speisen wiederentdecken“ ist auch der Inselrat Ibizas mit typisch ibizenkischen Spezialitäten vor Ort. So hat Vicente Ramis Marí vom Restaurant S’Espartar in der Gemeinde Sant Josep den Besuchern ein Menü mit klassischen Ibiza-Gerichten aufgetischt.
Ibizas Schmankerln auf der Madrid Fusión
Er muss es schließlich wissen: Sein Restaurant gibt es seit mittlerweile 43 Jahren. Wobei Vicente Ramis Marí ein leidenschaftlicher Verfechter lokaler Rezepte und Produkte ist.
Was er ausgewählten Messeteilnehmern geboten hat? Zum Auftakt einen Bauernsalat mit getrocknetem Fisch, dem ein herzhafter Fischeintopf Bullit de Peix folgte. Den süßen Abschluss des Drei-Gang-Menüs bildete dann ein für die Insel so charakteristisches Dessert: der Käsekuchen Flaó, aromatisiert mit heimischen Kräutern.
Wein aus Ibiza
Versteht sich, dass zu dem Essen Weine von der Insel in den Gläsern leuchteten. Und zwar von gleich drei Weingütern: Can Rich, Xumeu Vinya und Ibizkus.
Denn der Inselrat von Ibiza lässt es sich bei solchen Auftritten mit internationalem Publikum nicht nehmen, nach dem „km-0-Prinzip“ ausschließlich lokale Erzeugnisse zu präsentieren. Um die einheimischen Produzenten zu unterstützen – und natürlich die Besucher auf den Geschmack Ibizas zu bringen …
