Die ibizenkische Gastronomie offenbart eine gemächliche und authentische Lebensweise. Das Kennenlernen der lokalen Produkte bedeutet auch, die Insel zu erleben und zu verstehen.
Wer Ibiza kennt, weiß, dass die Insel nicht nur durch ihr Licht und ihre Landschaft verführt, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Die ibizenkische Gastronomie ist Erinnerung, Identität und Territorium. Sie ist Tradition, die sich weiterentwickelt, ohne ihre Wurzeln zu verlieren.
Seit mehr als 2600 Jahren ist Salz Teil der Landschaft und der Wirtschaft der Insel. Der Naturpark Ses Salines ist nicht nur ein wertvolles Ökosystem Ibizas, sondern auch der Ursprung eines Produkts, das nach wie vor nach ganz Europa exportiert wird.
Viele begehrte Produkte
Zu den begehrtesten lokalen Produkten zählen der Honig von Ibiza mit Herkunftsbezeichnung (DOP), das native Olivenöl extra Oli d’Eivissa mit geschützter geografischer Angabe (IGP), die Weine der Region (IGP), die traditionelle Sobrasada, die rote Kartoffel aus Ibiza, Mandeln und Produkte aus Johannisbrot.
Jeden Tag bringt die lokale Flotte Seebarsch, Drachenkopf, Petersfisch, Meerbarben, Hummer oder die begehrten roten Garnelen in den Hafen. Das Gütesiegel „Peix Nostrum” garantiert, dass die Fischer Ibizas mit traditionellen Fangmethoden arbeiten, die das Gleichgewicht der Fischbestände erhalten.
Klassiker der Inselküche
Aus diesen Zutaten entstehen die großen Klassiker der Inselküche. Der Bullit de Peix, eine Kombination aus gekochtem Felsenfisch und Kartoffeln aus Ibiza, gekrönt von einer großzügigen Schicht Aioli und abgerundet mit dem Reis Arroz a Banda.
Das Sofrit pagès mit Lammfleisch, Huhn und traditionellen Wurstwaren. Der Salat Ensalada payesa, der die Einfachheit des sommerlichen Gemüsegartens widerspiegelt; oder die Borrida de ratjada und der Guisat de peix, die an die Küche der alten Fischer erinnern. Die Frita de matanzas und der Arroz de matanzas sind weitere typische Gerichte der Insel.
Was Süßspeisen angeht, ist der Flaó – ein Kuchen aus frischem Ziegen- und Schafskäse mit Minze – das Juwel der mittelalterlichen ibizenkischen Konditorei. Auch die Greixonera, die Orelletes, die Madeleines aus Ibiza oder die Panellets sind zu empfehlen. Nicht zu vergessen ein Glas Hierbas Ibicencas (IGP), der Anislikör, der bis zu 17 aromatische Pflanzen aus den Feldern Ibizas enthält.
