Die am heutigen Dienstag eröffnete Edelherberge in staatlichem Besitz sieht sich nicht nur als bloße Anlaufstelle für Übernachtungen. Vor allem das gastronomische Angebot soll die Einheimischen nach Dalt Vila locken.
Am Tag der offiziellen Eröffnung hat das neue Parador-Hotel auf Ibiza angekündigt, dass die Gäste bei ihrem ersten Besuch eine „Überraschung zur Begrüßung“ erwarten dürften. Dies teilte die Leitung des Hauses gegenüber örtlichen Medien, allerdings ohne weitere Details zu nennen.
Zugang je nach verfügbarem Platz
Die kommerzielle Eröffnung an diesem Dienstag folgt auf ein Wochenende der offenen Türen, das die staatliche Hotelkette als „vollen Erfolg“ bezeichnete. Rund 4.500 Besucher sollen in den zwei Tagen die Gelegenheit genutzt haben, den restaurierten Gouverneurspalast zu besichtigen.
Das gastronomische Angebot des Hauses steht nicht ausschließlich den Übernachtungsgästen offen. Die Bar und das Restaurant werden voraussichtlich ab dem Mittag geöffnet sein. Allerdings solle das Restaurant zunächst nur begrenzt zugänglich sein: „Für Gäste, die nicht im Hotel nächtigen, je nach verfügbarem Platz“, so die Parador-Leitung. Mit der Zeit solle das Platzangebot schrittweise erhöht werden.
Die Belegungsrate des Hotels ist für die Anfangsmonate hoch: Paradores hatte bei der Vorstellung im Februar angegeben, dass die ersten beiden Monate „praktisch ausgebucht“ seien, wenngleich im März „noch einzelne freie Termine“ verfügbar blieben.
Gastronomie mit regionalem Fokus
Vor der Eröffnung hat der Chefkoch Adrián García auf der Fachmesse Horeca Einblicke in die kulinarische Ausrichtung des Paradors gegeben. Die Küche solle dem „Leitbild der Kette“ folgen: überwiegend regionale Produkte, Wiederbelebung traditioneller Rezepte und moderne Akzente bei Technik und Präsentation. Typische Gerichte der Insel wie verschiedene Reisgerichte und der Fischeintopf „bullit de peix“ stünden im Mittelpunkt, ebenso wie Zutaten und Zubereitungen, die „eng mit der Identität Ibizas“ verknüpft seien.
García betonte, dass die Speisekarte sowohl für Tagesgäste als auch für mehrtägige Übernachtungsgäste konzipiert sei, mit Unterschieden zwischen Mittags- und Abendangebot. Die Planung sei „sorgfältig“ erfolgt und habe eine „intensive Auseinandersetzung“ mit der Küche Ibizas und deren Produzenten erfordert.
Ein Hotel als städtischer Treffpunkt
Mit der Öffnung des Restaurants für das allgemeine Publikum verfolgt Paradores das Ziel, das Haus als „öffentlichen Raum“ zu etablieren, der nicht nur eine reine Übernachtungsmöglichkeit bietet. Der neue Parador in Dalt Vila will mit dieser Strategie offenbar nicht nur auswärtige Gäste ansprechen, sondern auch Einheimischen einen Anlaufpunkt bieten.
