Selbst gemachter Hierbas: So einfach, so gut! Ibiza leckeren Insellikör eigenhändig produzieren, das genau wollten die IbizaHEUTE-Leser. Und kamen zu unserem IbizaHEUTE-Workshop auf der Finca von Juan Fluxà, dem Chef von Fluxà Ibiza.
Es wurde ein spannender Nachmittag bei strahlendem Sonnenschein. Los ging es mit einem Rundgang durch Juans rund 2.500 Quadratmeter großen Fincagarten. „Vámonos!“, rief der Ibizenker fröhlich. „Auf geht’s!“ Und schon stiefelte er davon.
Selbst gemachter Hierbas: So einfach, so gut!
Kundig erklärte er Kraut, Strauch und Baum. Und davon gab es eine Menge! „Hier wachsen 35 verschiedene Arten, wir haben insgesamt 4.000 Pflanzen“, sagte Juan.
Und begann er sie sogleich aufzuzählen: Hierba Buena, Hierba Luisa, Kamille, Rosmarin, Thymian, Salbei, Fenchel, Oregano, Lavendel, Eukalytus, Johanniskraut, Anis, Raute, Minze, Orangen, Zitronen, Wacholder … Alles bio natürlich.
Die IbizaHEUTE-Leser konnten daran zupfen, die Zweiglein und Blätter zwischen den Fingerspitzen zerreiben, riechen … Hmmm, dieses Aroma! Und dann mussten sie selbst Hand anlegen.
„Haben alle ein Körbchen, eine Schere“
„Haben alle ein Körbchen, eine Schere“, rief Juan – schon zogen die Teilnehmer mit ihm durch den duftenden Garten, um ihre Hierbas-Kräuter zu sammeln. 17 an der Zahl!
Denn das Likörchen wird nach dem Familienrezept der Fluxàs zubereitet. „Es stammt von meiner Mutter“, verrät Juan. „Wir verwenden 17 oder 18 verschiedene Kräuter für unseren Hierbas, andere Hersteller nehmen 19 oder 21.“ Jeder eben nach seinem Geschmack.
Nur einen Hauch Rosmarin
Kaum waren alle Kräuter im Korb, ging es an einen langen Tisch mit karierter Decke. Nach und nach stopfte jeder die Kräutlein in die vorbereiteten Behälter. „Nur wenig Rosmarin nehmen, es sollte nur ein Hauch davon zu schmecken sein“, warnte Juan noch, bevor das frische Grün komplett in den Glasgefäßen landete.
Nun etwas Orangen- und Zitronenschale hinein, das Ganze mit Anislikör auffüllen, Flaschen verschließen – und Geduld haben. Denn es dauert drei Monate, bis der gute Tropfen trinkreif ist. Und weil es so viel Spaß macht, zeigt Juan auch gleich noch, wie man einen echten ibizenkischen Café Caleta macht. Der hat es in sich. Alle dürfen ihn heiß verkosten!
Juan versiegelt die Flaschen
Jeder bekommt zum Schluss ein Zertifikat für die Teilnahme, inklusive Rezept. Den selbst hergestellten Hierbas darf am Ende natürlich jeder mit nach Hause nehmen. Denn selbst gemachter Hierbas ist so einfach, so gut!
Vorsichtshalber versiegelt Juan aber mit einem breiten Grinsen noch alle Flaschen. „Damit ihr nicht zu früh in Versuchung geratet“, sagt er lachend.
Schnell noch das Datum auf den Aufkleber mit dem Namen draufschreiben. Damit niemand vergisst, dass es im Juli endlich so weit ist. Dann kann der eigene Kräuterlikör genossen werden. Und ihm ein authentisches Stück Ibiza!
In unserem Video wird die besondere Stimmung dieses Workshops noch einmal in bewegten Bildern erlebbar:
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