Fleisch und Wurst vom schwarzen Schwein gelten als besondere Delikatessen auf Ibiza und Formentera. Grund genug, dem einheimischen Borstenvieh – dem Porc negre de Eivissa y Formentera – eigene gastronomische Tage zu widmen.
Fleisch hoher Qualität
Und genau das tut das Restaurant Sa Nansa in Ibizas Hauptstadt erstmals bis zum 31. Oktober 2024: Es serviert noch den ganzen Monat lang mittags von Dienstag bis Samstag ein Porc-negre-Menü. Es ist eine Hommage an ein Schwein mit fein marmoriertem, schmackhaftem Fleisch höchster Qualität. Darin ähnelt es durchaus dem berühmten Cerdo ibérico.
Für Urlauber und Residenten sind die Gastro-Tage eine gute Gelegenheit, typische Insel-Gerichte dieser autochthonen Rasse zu probieren, zu genießen und spezielle Zubereitungsarten kennenzulernen. Die Tiere stammen dabei allesamt von lokalen Züchtern.
Tintenfisch mit Sobrassada
Wie wäre es also mit Kalmar an einer Porc-negre-Sobrassada? Einem Spieß mit Sobrassada und der typischen Blutwurst Butifarró? Oder einem Schlachteplatte-Reis?
Die ibizenkische Viehzucht-Initiative (Cooperativa Ramadera Eivissenca) unterstützt die Aktion, um lokale Produkte noch bekannter zu machen, den Produzenten der Insel den Rücken zu stärken und das kulinarische Erbe von Ibiza und Formentera zu bewahren.
