Die Gastro-Akademie für Ibiza und Formentera hat wieder ausgewählte Restaurants und auch Unternehmen gekrönt, die sich für lokale Lebensmittel stark machen. Zu letzteren gehören die Cooperativa del Campo de Formentera (Land-Kooperative von Formentera) und das kleine Familienunternehmen Peix Sec, das seit 2007 auf die Herstellung und Vermarktung von Trockenfisch spezialisiert ist.
Fisch an der Luft zu trocknen, war früher auf der Insel die gängige Form, die Meerestiere haltbar zu machen. Formenteras berühmter Bauernsalat mit Peix sec ist der beste Beweis dafür. Und der Betrieb unter David Sánchez setzt diese uralte Tradition fort!
Tipps für Wein & leckeres Essen
Auch die Weinhandlung Vins i Més (Wein und mehr) in Sant Francesc konnte sich dieses Jahr über die Anerkennung der Akademie freuen. Ebenso wie Chefkoch Billy Baroja vom Restaurant Molí de Sal, der mit Vorliebe und großer Leidenschaft das heimische Salz verwendet. Ihm wurde gar die Ehre „Bester Koch“ zuteil. Seit acht Jahren ist er bereits Herr der Töpfe in dem legendären Lokal, in das auch schon mal Hollywoodstars wie Leonardo DiCaprio einkehren.
Frauenpower wurde mit Silvia Manzoli vom Restaurant Can Carlos in Sant Francesc ebenfalls prämiert. „Ich bin sehr stolz und zufrieden“, sagte sie bei der Verleihung auf Formentera lächelnd. „Denn ich bin die einzige Frau auf der Insel, die ein Lokal mit 41 Angestellten leitet.“
